煮酒论英雄煮的什么酒-煮酒论英雄为什么要煮酒来论英雄

从古至今，酒一直是人们社交、庆祝和品味的饮品。我们所熟知的酒，如啤酒和白酒洋酒，是否曾经以另一种形态存在？在古代中国，煮酒成为了一种独特的饮酒方式。今天，让我们一起走进历史，探讨煮酒论英雄背后的故事。

曹操与刘备，这两位三国时期的英雄人物，共同演绎了一场关于煮酒的传奇故事。在特定的历史背景下，董承与刘备等人密谋铲除曹操。为了掩盖自己的意图，刘备每天浇水和种豆。曹操闻讯后设宴试探，二人开怀畅饮。宴席上，曹操与刘备讨论天下英雄，感叹：“天下英雄，唯使君与操耳。”刘备听后大惊失色。风云突变，雷声隆隆，刘备巧妙掩饰自己的恐慌情绪，借此机会成功脱身。煮酒论英雄的故事情节紧张刺激，展现了两位英雄的智谋与策略。

那么，“煮酒论英雄”中的酒究竟是何物呢？它不是舶来酒如葡萄酒、白兰地或啤酒等。它也不是现代意义上的白酒。根据历史记载和文献考证，古代的煮酒应为黄酒。黄酒历史悠久，是中华民族的主流酒之一。它的营养丰富，含有大量的氨基酸和葡萄糖。在饮用前需要加热杀菌，以保持其营养价值和口感。煮酒的温度适宜，既能杀菌又能让酒精挥发更加温和。这一点也得到了现代消费者的认同和实践。特别是在胶东半岛地区，现在还有煮着喝即墨老酒的习惯。

为何古代的酒要煮呢？古代的酒主要是水酒和黄酒。水酒在制作简单方便的同时也能解决温饱问题。但由于古代酒的含糖量较高，直接饮用可能会导致消化问题。在天气寒冷时，人们需要将酒加热后才能饮用。煮酒还能使酒的口感更加独特。人们可以在加热过程中加入青梅、桂花、枸杞等食材，让酒的味道更加丰富多样。例如，《汉书·食货志》中提到了一种酿造方法：用粗米二斛、曲一斛酿造出的酒六斛六斗就是典型的古代甜酒制作实例。这种甜酒的酒精度很低人们称之为醴）也正因此古人才有“小人之交甘若醴”的说法。在历史的长河中虽然真正的古酒已经不多但我们仍可以通过一些途径尝试去体验那份古老的味道和情怀如即墨老酒等传统的黄酒仍被现代人珍视和传承着煮酒论英雄的故事也在历史的传承中成为了一段佳话让人们回味无穷。酿造真正的酒，需依赖精湛的曲法工艺。酒之精髓，在于其内含的酒精，其度数约在10%至18%之间。酒的味道因酿造工艺之异而各具特色。不论是古代的醴还是那时的酒，它们都有一个共同的特点，那就是黄酒的根基。

古人曾尝试以酒代水进行再酿酒，以期获取更高的酒精浓度。这一尝试并未成功。因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，它会在一定程度上抑制酵母菌的发酵。当酒精浓度达到10%左右时，酵母菌的繁殖便会停止，发酵过程也相应减缓。

即便使用耐酒精能力极强的酵母菌，其耐酒精度也极少超过18%。即便采用以酒代水的二次发酵方法，也无法获得度数更高的酒。

这也解释了为何我们在历史故事中经常看到英雄豪杰们大碗喝酒、大口吃肉的场景。他们畅饮的，正是这浓度适中、味道各异的美酒。