春分时节"吃了荠菜，百蔬不鲜"是什么意

我国人民自古以来对于吃就很有讲究，现如今随着人们生活水平的提高在吃上不仅要讲究好看好吃，更需要吃的健康吃的养生，在二十四个节气当中每个节气也都对应有不同的饮食讲究，春分节气，民间也有着"吃了荠菜，百蔬不鲜"的说法。

春分吃荠菜，百蔬不鲜

春分节气补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。挑选荠菜时想要得到鲜嫩的，那就选择不带花的;除此之外，荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除;荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

节气吃春菜的说法

春分吃春菜自古以来就存在，现在的许多地方仍然保持着吃春菜的传统。春菜其实又叫莴笋、千金菜，是春季饮食一种典型的应季蔬菜，尤其是在春分前后最为新鲜美味。古人认为在春分时节吃春菜可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地这个不成文的习俗就流传了下来。

养生饮食推荐

1、苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

2、马齿菜有益治疗糖尿病。马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血。