龙岩的泡鸭爪怎么做

材料有一可以密封的罐子（根据鸭爪要泡的量定大小），主材有鸭爪，辅材有矿泉水，陈醋，生小米椒，蒜头（几粒），盐，鸡精，白糖，麻油，制作方法有煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟（不要煮太烂）。

将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小米椒和蒜头（蒜头根据个人口味放），加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油（白糖和麻油也是根据个人口味放），然后搅拌，直至调味品溶化。

将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。浸泡5天后，可以吃啦。还有鸭爪洗净，切掉指甲，冷水下锅，放入姜片、米醋、白酒大火煮开，撇去浮沫继续煮15分钟，捞出放进冰水里自然冷却，再捞出晾干放入盆中，倒入生抽、米醋、蒜末、小米椒、香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏五个小时以上，吃的时候配上香菜即可。