中国四大名醋是哪些,吃好醋竟能预防癌症
奇闻怪事 2023-03-26 10:02www.huluw.com奇闻怪事
醋是一种我们生活中常见的调味品,很多人都特别喜欢吃醋,醋确实也对身体有很多好处,多食也无益处。那么,你知道中国四大名醋是哪些吗?接下来小编就来为你中国四大名醋。
中国四大名醋山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。
1、醋的发展历史
醋”中国古称“酢[zuò]”、“醯[xī]”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。把“醋”称之为“苦酒”,同样说明“醋”是起源于“酒”的。
据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。发展至今,名号响亮的中国四大名醋,分别为山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。
2、山西老陈醋
山西人善酿醋、爱吃醋,素有“老醯儿”之称。山西清徐县出产的天然陈酿老陈醋作为中国四大名醋之首,色泽黑紫,“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。这种纯正酿造浓缩山西老陈醋,必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。
由于山西人对酿醋技术的特殊贡献,再加上山西人嗜醋如命,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。
3、镇江香醋
享誉海外的镇江香醋,具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜",多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。
与山西醋相比,镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。
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