ldquo;蟠龙菜rdquo;明代闻名遐迩 源于保嘉靖皇帝登

　　龙是我国民间备受欢迎的“动物”。自古以来，人们既尊崇它，又亲近它;既把它当神灵供奉，又用它来美化生活，创造出多姿多彩的“龙文化”。在餐饮美食上，人们也常将龙的形象、龙的精神赋予美味佳肴，烹制出各式各样的“龙菜”。

　　我国各地以龙命名的菜肴很多，如山东的“龙眼凤肝”，江苏的“龙须鱼面”，福建的“龙身凤尾虾”，黑龙江的“飞龙汤”，北京、辽宁等地的“游龙戏凤”……都是久享盛誉的名菜。这些菜之所以闻名，固然因其本身品质优良、烹饪技术高超，但由于都沾上了“龙泽”，便丰富了形象、提高了品位，也更加富有魅力。

　　也有的“龙菜”，是古人崇尚的“龙肉”。尽管在今人看来，龙是想象中的“动物”，但古人却认为，龙不但真实存在，而且龙肉是绝佳的“美味”。《左传·昭公二十九年》就记载说：夏代，有一个叫刘累的人，曾跟豢龙氏学“扰龙”。后来一条雌龙死了，他便将龙肉腌制后献给了夏后。夏后一尝觉着龙肉味美无比，没有吃够，便打发人又向刘累要。刘累拿不出来，害怕夏后怪罪他，便偷偷地逃到了鲁国……《晋书·张华传》中也讲了一件吃龙肉的事：有一次，西晋大文学家陆机用别人送的一条“咸鱼”招待张华等文友。张华揭开锅，先尝了一口，说道：“这是龙肉!”

　　见众人怀疑，张华又说：“你们若不信，就在上面浇上酒，必定会有神奇的变化。”有人立即将酒浇在“咸鱼”上，果然发出了五色光芒。陆机随即向送“鱼”人打听“鱼”的来历，那人便说：“这条‘白鱼’是从园中茅草下捡来的，形状很特殊。把它腌成‘咸鱼’,味道极为鲜美，所以将它送给您……”这些传说虽有些荒诞，却承载着历史的厚重与多彩，在丰富了“龙文化”的同时，也丰富了饮食文化。

　　还有的龙菜，既是美味佳肴，又有政治内涵，甚至还关系到帝位之争和江山更替。如湖北钟祥县的“蟠龙菜”，明代就闻名遐迩，是明宫“皇菜”之一。这道菜来源于这样一个传说：明武宗临死前，曾传旨给封到外地的两个儿子，谁先进北京谁继承帝位。封在湖北钟祥县的兴王朱厚熜为免去晋京路上的许多麻烦，决定扮成钦犯进京，并下令城中厨子连夜制作一种吃肉不见肉的食品。

　　有位厨子受红薯的启发，把鱼、肉剔骨去皮，剁碎混在一起，加上各种作料，制成外包鸡蛋皮的“红薯”。朱厚熜一路吃着这样的“红薯”，又有营养，又节省时间，因而抢先进了北京，登上皇位，成了“嘉靖皇帝”。因这道“红薯”菜保皇有功，故被嘉靖皇帝钦赐“蟠龙菜”，从此声名鹊起。明代诗人樊国楷曾写诗赞美此菜：

　　山珍海味不须供，

　　富水春香酒味浓。

　　满座宾客呼上菜，

　　装成卷切号蟠龙。

　　后来，蟠龙菜又有新的发展：以瘦猪肉、肥肉膘、鲜鱼片、鸡蛋清、绿豆干粉、葱白、胡椒、食盐等为原料，剁成馅，纱布过滤后加其他作料拌和，再用蛋皮包裹，最后盘成龙形，入笼蒸熟即成。因此菜色泽鲜艳、造型生动、肥而不腻、香味绵长，深受人们欢迎，故作为特有名菜佳肴列入《菜谱》，享誉海内外。

　　提起书生，人们马上会联想到“迂腐怯懦”、“百无一用”等词，而在三国时代,“书生大将”陆逊的横空出世，一改书生的传统形象。谈笑中，他计袭荆州、火烧连营、决胜石亭，不但使万千敌军士卒魂归黄泉，也成了关羽、刘备和曹休的“催命人”。这位书生因此名扬天下。

　　陆逊，字伯言，出身江南仕族，是“小霸王”孙策的女婿，他刻苦好学、为人正直、广有谋略。21岁就担任了孙权的幕府，孙权曾多次征求他对天下大势的看法。睿智的言谈证明了陆逊并非迂腐的书生，而几次小规模的讨贼行动更证明了他不是“一般”的文士。

　　任偏将军右部督之时，陆逊协助吕蒙指挥收复荆州之战。他成功了运用了“假痴不癫”之计，修书一封，吹捧荆州守将关羽，使骄傲的关羽大为得意，对吴军毫无戒备。就这样，吴军攻克荆州，杀了关羽。

　　黄武元年(222)，为给关羽报仇和夺回荆州，刘备亲率十万大军，进攻东吴。资格甚浅的陆逊被孙权任命为大都督，率军五万抵挡蜀军。他先是坚守不出，直待蜀军疲惫，才在猇亭决战。他利用火攻，大破蜀军四十余营，蜀军死伤惨重，刘备大败而逃，不久在白帝城悲愤而死。经此一战，陆逊声名大振，那些战前根本不服的东吴老将对他佩服得五体投地。陆逊也被加封为辅国将军。周瑜、吕蒙终于后继有人了!

　　黄武七年，魏国大司马曹休率军攻吴，书生陆逊再次披挂上阵。他指挥吴军三路并进，果敢地冲击了曹休的伏兵，接着尽力追击，取得了石亭之战的辉煌胜利。曹休回国后，忧郁而死。陆逊又一次向世人证明了自己的非凡才能!他在吴国的官位也步步高升，直至丞相。

　　关羽、刘备和曹休——这三位驰骋疆场的老将，怎么也想不通，自己会被陆逊——这个“黄口孺子”所败，并在败后不久身亡。看来轻敌确是兵家大忌，而以“书生”的身份“伪装”自己，则是陆逊的绝招!从智取荆州时的“假痴不癫”，到猇亭之战时的“诱敌深入，后发制人”，直至石亭之战中的“迅捷冲击”，陆逊的军事指挥艺术可谓出神入化、炉火纯青。尤其是火烧联营的猇亭之战，已成为古代军事史上以少胜多的经典战例。因此，陆逊不仅是三国时代最卓越的将领之一，也是古代史上的杰出军事家，他以自己的成功说明了这样一个道理：战争不是角力的格斗，将领并非冲杀的武士，军事艺术中最重要的当属谋略。只要具有真正的军事才能，“书生拜将”又何妨呢?