毛肚是什么动物身上的

毛肚，源自牛之瘤胃，又有“牛百叶”、“千层肚”之称。牛之肚分黄、黑两色，食饲料长大的则发黄，食粮食长大的则发黑。白色毛肚则为冷冻食品，经过漂白处理。牛有四胃，其中瓣胃因其叶片状结构被称为百叶或千层肚。毛肚虽为牛的副产品之一，虽拥有如“爆肚”等传统名菜，但因销量较低，常遭忽略或被废弃。自重庆毛肚火锅之风兴起于八十年代后，毛肚逐渐被更多人认识与喜爱，其销量也逐年攀升。供不应求之下，重庆地区甚至从美国、澳大利亚等国家进口毛肚来满足市场需求。随着火锅文化的盛行和民众收入的增加，毛肚已成为人们餐桌上的热门食材。到了全国消费毛肚达三十万吨的2002年，国内市场仍然供不应求。但国外却不太注重毛肚的应用，他们认为动物副产品的可加工性主要依据美国的“乔治亚评价体系”，而毛肚的粘接度和色度并不达标，故常被用于丢弃或出口至中国等亚洲国家。尽管如此，毛肚依然凭借其独特的口感和丰富的营养深受国内外火锅爱好者的喜爱。它富含多种营养成分，口感鲜美且富有弹性，是火锅、烧烤等美食的绝佳配料。如今，毛肚已成为一道风靡全球的食材，其独特的魅力令人难以忘怀。