可口宜人 名声在外的沁阳靳贤书烧饼

探访沁阳美食：靳贤书烧饼的传世技艺

位于河南省焦作市的沁阳市，自古以来便有“覃怀古郡，河朔名邦”之美誉。在这座历史悠久的城市里，有一道美食让人流连忘返——靳贤书烧饼。

靳贤书烧饼，是以制作人的名字命名的独特美食。靳贤书，这位来自沁阳市西向镇的烹饪大师，曾在太原“三义园”饭店学艺。经过多年的刻苦学习，他练就了各种烹调技艺，其中面点绝活——烙烧饼最为出色。他的烧饼，从和面到烙制，无不透露出精致与匠心。

靳贤书烧饼，大致可分为大油酥、糖油酥、肉油酥和三角酥四大类。以面粉为皮，配以各种甜咸调料及果料，经过炒酥、制皮、制馅等多道工艺，烘烤而成。其品种繁多，有肉酥、脂酥、糖酥、三角酥、豆沙酥等20余种。

靳贤书烧饼的特点在于橙黄透明，外焦里酥，油而不腻。每一个烧饼都是一件艺术品，制作过程中要求两手力度均匀，全身动作协调一致。靳贤书本人在制作时，手中的擀面杖随着不同的动作击打在面案上，发出不同的声音，如鼓点一般，让人听得如痴如醉。

烤制靳贤书烧饼也是一门技术。烤制时用的是两层鏊，每个烧饼都要被精心翻转，以确保受热均匀。这一过程需要手疾眼快，不能怕烫着手，一站就是一天，丝毫不能偷懒。这样的烤制方式，使得烧饼酥脆可口，一咬即酥。

吃靳贤书烧饼时，必须双手捧着吃。因为这个烧饼一咬即碎，碎成小块后更易品尝其美味。每一个烧饼都蕴含着匠人的心血与技艺，是沁阳地区老一辈人心中最好吃的美味。

在沁阳，你还可以欣赏到壮观的丹河峡谷等自然景观，游览天宁寺三圣塔等名胜古迹。而在品尝当地美食时，靳贤书烧饼绝对不容错过。它不仅仅是一种食物，更是一种传承与文化的体现。来到沁阳，不妨尝试一下这道美味，感受其中的魅力与韵味。